José Ignacio Rodríguez, CEO de Hermanos Rodríguez Barbancho: "La DOP Los Pedroches ha hecho un drama sin mucho sentido con el asunto de Guijuelo"

José Ignacio Rodríguez, CEO de Hermanos Rodríguez Barbancho: "La DOP Los Pedroches ha hecho un drama sin mucho sentido con el asunto de Guijuelo"

José Ignacio Rodríguez Pimentel [Foto: captura de vídeo].

José Ignacio Rodríguez Pimentel, CEO de la empresa jamonera Hermanos Rodríguez Barbancho, propietaria de las marcas Jamones Sierra Morena e Ibedul, acaba de desmarcarse del argumentario defendido por el consejo regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Los Pedroches en torno a la certificación de jamones 50% ibérico que pretende Guijuelo. Recordemos que desde hace un año la DOP Los Pedroches anda confrontada con la de Guijuelo tratando de impedir que la denominación castellana pueda certificar jamones 50% ibéricos, al considerar que tal decisión supone una merma en la imagen de calidad del producto. La DOP Los Pedroches, que defiende la certificación exclusivamente de jamones 100% ibérico, ha interpuesto diferentes recursos a la decisión del Ministerio de Agricultura en lo que supone, de hecho, un enfrentamiento comercial entre territorios. Concretamente, el presidente de la DOP, Antonio Jesús Torralbo, se ha mostrado muy beligerante en este asunto, multiplicando sus apariciones públicas en las que manifiesta de forma vehemente su oposición a la decisión del Ministerio de Agricultura de modificar, conforme a la ley, la norma regulatoria de la DOP de Guijuelo.

Ahora, por primera vez, se ha escuchado públicamente una voz discrepante. Y es nada menos que la voz del Consejero Delegado Solidario de la prestigiosa firma hinojoseña Hermanos Rodríguez Barbancho, José Ignacio Rodríguez Pimentel, quien, en declaraciones hace unos días a Cope Pozoblanco, manifestó su desacuerdo con la posición de la DOP Los Pedroches, que calificó como "drama sin mucho sentido".

"Creo que la DO ha hecho un drama sin mucho sentido, porque si tú no estás de acuerdo, lo respetas, y si estás de acuerdo, sigues la línea". Rodríguez Pimentel explica en la entrevista que "el 100% no deja de ser una raza de cerdo, o sea, un tipo de raza, 100%. Pero el producto del 50% también es un producto correctísimo y hay que respetar que una DO como es la de Guijuelo decida incorporar el cerdo del 50% a su Denominación de Origen. Por ejemplo, Extremadura también certifica el cerdo del 75% y la DO Los Pedroches hasta hace tres o cuatro años también certificaba el cerdo del 75%.". Y concluye asegurando que la certificación del 50% que propone Guijuelo "no la veo una cosa negativa ni muchísimo menos". José Ignacio Rodríguez, quien reconoce que en este asunto "yo he sido muy crítico con nosotros mismos", rompe así con la línea de argumentación oficial del Consejo Regulador, hasta ahora mantenida de manera férrea y aparentemente unánime. 

Declaraciones como esta podrían interpretarse en el sentido de que el órgano de gobierno de la DOP Los Pedroches, con su histriónica posición frente a Guijuelo, quizás no esté defendiendo tanto al conjunto de los empresarios asociados como a un sector de ellos, probablemente más interesado en la confrontación política con el actual Gobierno que en la defensa de los intereses económicos de sus propias industrias adscritas.

Presentan alegaciones contra el proyecto de ampliación de la macrogranja porcina de Alcaracejos

Presentan alegaciones contra el proyecto de ampliación de la macrogranja porcina de Alcaracejos

Explotación de porcino "El Ladrillar" con evidencia de reboses de los purines [Foto: JJR]. 

Varias personas a título particular (junto a Izquierda Unida Convocatoria por Andalucía, autora del texto registrado, y la Fundación Savia que preside Francisco Casero) han presentado alegaciones al proyecto de ampliación de la explotación intensiva de porcino denominada "El Ladrillar" situada en las proximidades de Alcaracejos, a cuya documentación ha tenido acceso Solienses. Hace poco más de un mes ya dimos cuenta en este blog de las pretensiones de la empresa UBE Crianza Ibérica de ampliar la producción de cerdos hasta alcanzar las 864 UGM (Unidad de Ganado Mayor), el límite máximo permitido. La explotación trabajaría tras la ampliación con 12 verracos (frente a los 6 actuales), 2.540 cerdas con lechones de hasta 20 kg (ahora tienen autorizadas 1.500) y 700 plazas de recría. Las cerdas madres producirían, según los cálculos estimados en el proyecto, unos 45.720 lechones ibéricos anuales. Hoy mismo finaliza el plazo de presentación de alegaciones al proyecto.

En los escritos de alegaciones presentados, dirigidos a la delegación provincial en Córdoba de la Consejería de Sostenibilidad y Medio Ambiente, los firmantes exponen y argumentan cinco motivos por los que no debería concederse a la empresa la autorización para la ampliación de la explotación intensiva de porcino, basados fundamentalmente en la imposibilidad por parte de los promotores de asegurar la inocuidad de su actividad sobre el dominio hidráulico y su contribución a la contaminación de las aguas causada por la producción agrícola y ganadera intensiva.

En primer lugar, los alegantes consideran que el proyecto de ampliación "supone en términos de residuos un incremento de la generación de estiércoles y purines, fuente de nitratos de origen agropecuario, en la denominada ‘Zona 17 Cuenca del embalse de la Colada’, zona vulnerable a la contaminación por nitratos de origen agrario designada en la Orden de 23/11/2020, por la que se aprueba la modificación de las zonas vulnerables definidas en el Decreto 36/2008, de 5 de febrero". Para los firmantes, "ha de exigirse el cumplimiento de lo establecido en el artículo 8.4 del Real Decreto 47/2022, de 18 de enero, sobre protección de las aguas contra la contaminación difusa producida por los nitratos procedentes de fuentes agrarias", que permite a la administración establecer limitaciones a nuevas concesiones "cuando el solicitante no pueda demostrar la inocuidad de la actividad sobre el dominio público hidráulico o marítimo terrestre".

La segunda alegación se refiere a que el promotor de la ampliación no puede garantizar la inocuidad de la actividad sobre el dominio público hidráulico, al no presentar el proyecto una propuesta de medidas protectoras. La información ofrecida en este sentido por la documentación presentada "es vaga, no detallada y, en cualquier caso, no garantiza la aplicación de las mejores técnicas disponibles". Por ejemplo, no incluye estudio geotécnico que valore la vulnerabilidad de las aguas subterráneas frente a fugas de lixiviados, no detalla las técnicas constructivas de fosas/balsas y otras instalaciones de almacenamiento de purines y estiércoles, de forma que no puede constatarse que el promotor propone las mejores técnicas disponibles, ni detalla los mecanismos de monitorización de anomalías de funcionamiento de las barreras preventivas de fugas que garanticen una rápida detección y corrección.

La tercera alegación se refiere al tratamiento de estiércoles y purines, que serían cedidos a terceros y, en consecuencia, los promotores no podrían garantizar el cumplimiento de los códigos de buenas prácticas agrarias, al perder el control sobre ellos. Asimismo, se indica que purines y estiércoles llegarán a una distancia máxima de 30 kilómetros, radio que determina su viabilidad económica, siendo la zona situada a esa distancia, también, vulnerable a la contaminación por nitratos de origen agrario.

La cuarta se refiere al consumo y captación de agua. Para la actividad actual de porcino intensivo, de 1.500 cerdas reproductoras de lechones de 6 a 20 kg, la explotación cuenta con una captación de agua autorizada por la Confederación Hidrográfica del Guadiana de 7.000 m3 al año. La ampliación solicitada supone un incremento en el consumo de agua de un 272%, pasando a 26.049 m3/año. Además, la empresa no cuenta con la necesaria autorización previa del incremento de captación de agua por parte de la Confederación Hidrográfica del Guadiana.

La última alegación se refiere a las balsas exteriores de purines. Según el proyecto presentado, las balsas exteriores de almacenamiento de purines son vaciadas cada 90 días (cuatro veces al año), coincidiendo con el fin del proceso reproductivo y la limpieza y desinfección de las naves ocupadas, por lo que al menos en dos ocasiones el esparcimiento de purines en la superficie agraria coincidiría con las épocas de lluvias del otoño e invierno. En el proyecto presentado no se contempla la separación de las aguas de limpieza y desinfección a una balsa diferente de los purines, para evitar que los productos químicos de la desinfección lleguen a la balsa de purines y posteriormente a las zonas agrícolas, con el riesgo que ello conlleva. En cada limpieza de nave se utilizan 1.500 kg de productos de limpieza y desinfección.

La explotación actual cuenta con una balsa receptora de purines con una capacidad útil de 3.209,55 m3 y se pretende construir una nueva balsa con una capacidad útil de 1.734 m3, a todas luces insuficiente para atender los purines generados por el incremento de ganado solicitado, "máxime teniendo en cuenta que la actual balsa, en determinados momentos, no ha sido capaz de almacenar la totalidad de los purines y de las aguas pluviales recibidas y ha rebosado vertiendo al cauce del arroyo Cahozo los purines de la misma". Debido a los vertidos de la balsa y otras partes de la instalación, la actual explotación tiene registradas dos denuncias ante la Confederación Hidrográfica del Guadiana, según se recoge en estas alegaciones.

Por todo ello, los firmantes solicitan que no se autorice el proyecto de ampliación de la explotación porcina “El ladrillar”, promovido por Ube Crianza Ibérica, "al no poder garantizar su inocuidad sobre las masas de aguas y, por tanto, poder contribuir al no cumplimiento de los objetivos medioambientales del Plan Hidrológico de la parte española de la Demarcación Hidrográfica del Guadiana y las obligaciones derivadas de la Directiva del Consejo de 12 de diciembre de 1991 relativa a la protección de las aguas contra la contaminación producida por nitratos utilizados en la agricultura (91/676/CEE); así como el perjuicio al erario público al contrarrestar la eficacia de las inversiones públicas en la lucha contra la contaminación difusa de las masas de agua por nitratos de origen agrario".

Se da la paradoja de que recientemente la explotación de porcino intensivo "El Ladrillar" ha recibido el premio One Health de la convocatoria Porc d'Or Ibérico 2026 por “el enfoque integral en la salud animal y ambiental” así como “los elevados estándares sanitarios, la bioseguridad avanzada, la colaboración estrecha entre veterinarios y ganaderos, la reducción significativa del uso de antibióticos y las buenas condiciones laborales”. Increíble, pero cierto.

La ruta del jamón pasa por las "cruces de los caídos"

La ruta del jamón pasa por las "cruces de los caídos"

Fotograma del vídeo promocional de la Ruta del Jamón.

Ya sé que es pura casualidad y que está hecho sin mala intención, claro que sí. Ayer se presentó en sociedad el Club de Producto Turístico de la Ruta del Jamón 100% Ibérico de Los Pedroches y se difundió su vídeo promocional. Es un vídeo precioso, lleno de paisajes maravillosos, monumentos excepcionales y gente guapa de Los Pedroches que hace cosas bonitas. Pero, habiendo tantos lugares encantadores de Los Pedroches que no aparecen (porque, lógicamente, todos no caben en un reportaje de 99 segundos) me ha llamado la atención que, casualmente, así como sin querer, se muestren las dos cruces de los caídos que, para vergüenza de la memoria y dignidad de anteriores generaciones, aún se conservan en nuestra comarca. Qué acertado hubiera sido que los niños que corretean junto a la cruz franquista de la parroquia del Salvador de Pedroche lo hubieran hecho frente a la fachada renacentista de la Catedral de la Sierra de Hinojosa del Duque y que la visión de la cruz contraria a la ley de Memoria Democrática de Dos Torres hubiera sido sustituida por una secuencia aérea del castillo de Miramontes en Santa Eufemia, por poner unos ejemplos notables cuya ausencia he advertido. Ya sé, ya sé. Tras el vídeo hay un trabajo inmenso y en él aparecen personas a las que quiero y admiro. Ya sé que los realizadores no se han dado cuenta, que son cosas que pasan. Que todo es casualidad. Maldita casualidad.

 

Fotograma del vídeo promocional de la Ruta del Jamón.

Vídeo promocional de la Ruta del Jamón 100% Ibérico.

La macrogranja porcina de Alcaracejos solicita duplicar su producción

La macrogranja porcina de Alcaracejos solicita duplicar su producción

Produciría más de 45.000 lechones ibéricos anuales y se situaría en el límite máximo permitido (864 UGM) 

Detalle del proyecto de ampliación: en azul las infraestructuras existentes y en verde las proyectadas de nueva construcción.

La empresa UBE Crianza Ibérica, promotora de la explotación intensiva de porcino existente en las proximidades de Alcaracejos, ha solicitado autorización para ampliar la producción hasta alcanzar los 864 UGM (Unidad de Ganado Mayor, que es el índice de referencia utilizado para homogeneizar diferentes tipos de animales en una sola unidad de medida). De este modo pasaría a formar parte del grupo tercero de la clasificación de explotaciones porcinas según su capacidad productiva, de acuerdo con el artículo 3 del Real Decreto 324/2000, de 3 de marzo, por el que se establecen normas básicas de ordenación de este tipo de explotaciones. 

La nueva catalogación permitiría la producción de 12 verracos (frente a los 6 actuales), 2.540 cerdas con lechones de hasta 20 kg (ahora tienen autorizadas 1.500) y 700 plazas de recría. Las cerdas madres producirían, según los cálculos estimados en el proyecto, unos 45.720 lechones ibéricos anuales. De concederse la autorización solicitada, la macrogranja denominada "El Ladrillar", situada a tan solo 1.400 metros del núcleo urbano de Alcaracejos, se situaría en el máximo legal permitido, pues el Real Decreto citado especifica que "en ningún caso podrá autorizarse la instalación de explotaciones con una capacidad superior a 864 UGM". 

El proyecto de ampliación de la explotación prevé la construcción de tres nuevas naves (parto y destete; gestación; y almacén y recría, que suman en total más de 5.000 metros cuadrados de nueva edificación, lo que elevaría a casi 14.000 m2 el total de suelo construido) y una segunda balsa para almacenamiento de purines de 1.520 metros cuadrados (ya existe otra de 2.000 m2). 

El proyecto, iniciado en 2024, se encuentra actualmente en fase de exposición pública con vistas a la obtención de la preceptiva Autorización Ambiental Integrada y puede recibir alegaciones hasta el próximo 19 de junio.

Vámonos al contencioso administrativo

Vámonos al contencioso administrativo

Con una exposición pública que ya provoca sobre todo compasión hacia la persona, el presidente de la Diputación de Córdoba ha anunciado a bombo y platillo que la institución provincial ha interpuesto un recurso de reposición contra la resolución de la Confederación Hidrográfica del Guadiana (CHG) que le deniega la concesión de las aguas de La Colada. Sí, la misma concesión que semanas antes la Diputación no aceptó porque no estaba de acuerdo con las condiciones. Y lo hace con las mismas alegaciones que la CHG ya ha rechazado, argumentado y justificado en varias ocasiones, en cada uno de los pliegos que la Diputación ha ido presentando, en un corta y pega continuo, a cada uno de los actos administrativos del organismo de cuenca. Resulta evidente que la CHG desestimará el recurso, además de tirarle de nuevo de las orejas por su incompetencia técnica y jurídica. Y entonces, el presidente de la Diputación anuncia, como quien se guarda un as en la manga, que "iremos al contencioso administrativo". Entre unos trámites y otros, es posible que llegue el verano de 2027 y Salvador Fuentes se vea finalmente libre de este calvario y nosotros de la profunda pena que nos da verle librar una batalla para la que evidentemente no está capacitado.

También anda con el contencioso administrativo a cuestas el consejo regulador de la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches. Este organismo, que representa los intereses económicos de productores y empresarios asociados que elaboran jamones y paletas procedentes de cerdo ibérico en Los Pedroches, ha interpuesto ante la Audiencia Nacional recurso contencioso administrativo contra el Ministerio de Agricultura por la desestimación presunta por silencio administrativo del recurso contra la Resolución de la Dirección General de Alimentación, en el procedimiento de modificación del pliego de condiciones de la DOP Guijuelo. Es decir, para que se entienda: el contencioso planteado por la DOP Los Pedroches no va todavía contra la resolución que permite a Guijuelo certificar jamones solo 50% ibéricos, sino contra la desestimación (presunta) del recurso interpuesto contra dicha resolución. O sea, la gallina. Es un galimatías administrativo, desde luego, pero en estas cosas se entretienen los gestores y se sirven de ellas para convertir en batalla política lo que es meramente un juego de intereses particulares.

Ecologistas denuncian que la macrogranja de Alcaracejos "vierte purines de forma habitual y en grandes cantidades al arroyo que va a La Colada"

Ecologistas denuncian que la macrogranja de Alcaracejos "vierte purines de forma habitual y en grandes cantidades al arroyo que va a La Colada"

Vista de la balsa de purines de la explotación de porcino de Alcaracejos, esta mañana. [Foto: Archivo de Miguel Aparicio].

La respuesta al comunicado emitido ayer por Belloterra y Ube Crianza Ibérica no se ha hecho esperar. En dicho comunicado las empresas propietarias de la macrogranja de Alcaracejos (llamada ahora El Ladrillar) se presentaban como "un ejemplo de producción ganadera sostenible" y negaban cualquier indicio de contaminación por parte de su explotación de porcino intensivo. Hoy, sin embargo, el activista ecologista y técnico medioambiental Miguel Aparicio ha respondido de forma contundente al comunicado de ayer: "Belloterra tiene un plan de gestión de sus residuos que no cumple, su producción de purín es tan grande que las parcelas de riego se le quedan pequeñas necesitando utilizar otras que no están recogidas dentro del plan", ha declarado. Avala esta afirmación con la existencia de "alguna denuncia que ya se formuló en la Confederación Hidrográfica del Guadiana y otra que se encuentra en trámite". 

"Desde hace mucho tiempo se vierte purines procedentes de la balsa de forma habitual y en grandes cantidades, contaminando el arroyo que va a La Colada", concluye Miguel Aparicio, que dispone de material fotográfico y videográfico que lo demuestra. Recordemos que la macrogranja de Alcaracejos se encuentra a pocos metros del arroyo Cahozo, que desemboca poco después en el río Guadarramilla, uno de los efluentes principales del pantano de La Colada. Precisamente estos días, con motivo de las lluvias, se ha constatado un aumento de los niveles de nitratos, fosfatos y amoniaco en los ríos de la comarca, debido al arrastre de la contaminación producida por las explotaciones ganaderas de la comarca.

Miguel Aparicio ha visitado el lugar esta misma mañana y ha podido apreciar "que la situación se ha agravado y es tal el vertido de purines al arroyo que no solamente quema la vegetación por donde pasa sino que ha erosionado el terreno". En el siguiente vídeo puede verse cómo existe un arroyuelo procedente de la explotación que desemboca en el arroyo Cahozo y puede distinguirse perfectamente un rebosadero en la balsa de purines que se comunica con ese arroyuelo.

Ha indignado en la comarca el tono amenazante del comunicado de Belloterra y Ube Crianza Ibérica (ambas empresas están domiciliadas en la misma dirección de Añora) y la aparente imagen de transparencia que pretende transmitir. Las empresas finalizan el comunicado mostrando su sorpresa -dicen- ante el hecho de que "ninguno de los que acusan hayan contactado nunca ni con Belloterra ni con Ube Crianza para pedir información sobre su actividad, lo cual se le hubiese aportado con total transparencia". Sin embargo, el activista Juan José Rodríguez, que con gran valentía y riesgo personal lleva tiempo advirtiendo de los efectos contaminantes de diversas industrias implantadas en Los Pedroches, acaba de publicar documentación en la que demuestra que Ube Crianza Ibérica manifestó en 2022 su "total negativa" a que el Ayuntamiento de Alcaracejos le proporcionara copia de documentos referidos a la implantación de la explotación El Ladrillar. Específicamente, la empresa pedía que no se facilitara al demandante "acceso, copia o cualquier información referente a cualquier expediente iniciado por Ube Crianza Ibérica", amparándose en la Ley de Protección de Datos de 2018.

Carta remitida por Ube Crianza al Ayuntamiento de Alcaracejos.

La explotación intensiva de porcino El Ladrillar es propiedad de Belloterra Delicatessen S.L. y de Ube Crianza Ibérica S.L. Esta última fue constituida en 2018 entre Belloterra y la empresa navarra Uvesa, que, a su vez, posee el 20% del capital de Belloterra. Uvesa, por otra parte, pertenece en un 91,7% de su capital a la compañía ucraniana MHP (informó sobre ello la propia embajada de Ucrania en España), cuyos valores cotizan en la Bolsa de Londres. Podemos decir, por tanto, que la mayoría del capital que sustenta El Ladrillar no es de Los Pedroches, sino de Ucrania. La distribución de los beneficios, obviamente, será proporcional a la inversión.

La empresa Belloterra amenaza con llevar a los tribunales las "acusaciones basadas en mentiras" contra sus explotaciones intensivas de porcino ibérico

La empresa Belloterra amenaza con llevar a los tribunales las "acusaciones basadas en mentiras" contra sus explotaciones intensivas de porcino ibérico

Explotación porcina de El Ladrillar en Alcaracejos [Foto: Belloterra].

Las empresas Belloterra Delicatessen S.L. y UBE Crianza Ibérica S.L., radicadas en Añora, han hecho público un comunicado para salir al paso de "las acusaciones vertidas por ciertos particulares y algún colectivo en relación a la instalación de cría de lechones ibéricos ubicada en Alcaracejos" y, al mismo tiempo, para defender "la legalidad, sostenibilidad y compromiso ambiental" de su instalación.

Según UBE Crianza Ibérica S.L. y Belloterra Delicatessen S.L., que firman conjuntamente el comunicado, su planta de producción de lechones ibéricos "El Ladrillar", ubicada en el término de Alcaracejos y considerada a nivel popular una "macrogranja", es "una instalación plenamente legal, moderna y respetuosa con el medio ambiente, que cumple con todos los requisitos españoles y europeos en materia ambiental, de bienestar animal y de seguridad alimentaria". La explotación, según la nota, "cuenta con Autorización Ambiental Integrada, otorgada por la Junta de Andalucía tras superar estudios de impacto ambiental, informes sectoriales y un proceso de información pública" y "se ha diseñado bajo un modelo de producción sostenible, que integra las Mejores Técnicas Disponibles (MTD) reconocidas por la Unión Europea".

Las empresas responsables de la explotación "El Ladrillar" enumeran entre sus principales compromisos ambientales la disminución de la huella hídrica (sistemas de ahorro de agua y control informatizado del consumo), la economía circular (tratamiento de purines mediante separación en origen y valorización  como fertilizante agrícola), reducción de emisiones (mediante la aplicación de dietas bajas en nitrógeno y fósforo que reducen emisiones de amoníaco y la existencia de balsas estancas con costra natural, con la realización de vaciados programados que minimizan olores) y protección de suelo y agua (impermeabilización de balsas para evitar filtraciones, eliminando cualquier riesgo de contaminación de cauces). En conclusión, aseguran las empresas, El Ladrillar "es un ejemplo de producción ganadera moderna, sostenible y de futuro y así se nos ha reconocido por parte de los distintos organismos que la han visitado". 

Seguidamente Ube Crianza y Belloterra denuncian las acusaciones contra ellas "basadas en mentiras y que tienen como único objetivo dañar a ambas empresas y desprestigiar todo aquello que esté relacionado con el mundo empresarial y la inversión". Concretamente, niegan la existencia de "fondos buitre" detrás de estas iniciativas y que "se esté vertiendo ningún tipo de residuo a los arroyos". En cuanto a la "macrogranja" que se está construyendo en Torrecampo, las empresas aclaran que no se trata de una explotación de cerdo intensivo, como se ha difundido, sino de "una explotación de aprimalamiento, donde los lechones procedentes de El Ladrillar continuarán su crecimiento hasta su salida a la dehesa". Su objetivo sería "que Belloterra y sus socios tengan producción propia de cerdos de bellota ibéricos para suministrar a su industria de productos ibéricos", pues "todos los animales de esta explotación, cuando su peso y tamaño sean los adecuados, saldrán a engordar a las dehesas del Valle de Los Pedroches". 

Finalmente, Belloterra y Ube Crianza "quieren denunciar la cobardía de quienes difunden estos bulos, amparándose sobre todo en las redes sociales", a quienes acusan de "acosar cualquier iniciativa empresarial, obstaculizar el crecimiento económico de la zona, y, lo que es más grave, dar la imagen de que nuestra comarca es un caos medioambiental, con todos los ríos y arroyos contaminados". Las empresa concluyen advirtiendo de que "han puesto ya todos los medios legales a su alcance para que estas acusaciones tengan que demostrarse ante un juez y sean perseguidas penalmente, colaborando también de esta forma a combatir la impunidad de este tipo de mensajes falsarios".

Isaac Superstar

Isaac Superstar

La vicepresidenta María Jesús Montero y el alcalde de Villanueva de Córdoba, Isaac Reyes, ayer [Foto: Rafa Sánchez en diario Córdoba]. 

Isaac Reyes Vioque (PSOE), alcalde de Villanueva de Córdoba, es el prototipo de político emergente en Los Pedroches. Dinámico, activo y con iniciativa, todos esperan el momento en que doble la cerviz y se convierta en uno más. Representa todavía un terreno neutral en bandos y camarillas y por eso allí acuden los altos políticos de representación nacional que no desean mancharse con el tizne de la cochambre. Isaac es joven y guapo, como Pedro Sánchez, un referente en el que mirarse. Encara la acción política todavía con el brillo en los ojos de quien aspira a moldear la realidad para hacerla mejor y resulta creíble en su empeño de construir puentes con entusiasmo, males todos ellos que, como sabemos, se curan con la edad. Por mínima intuición que uno tenga, lo sabemos llamado a más altas responsabilidades en el mundo de la política y el oriundo se debate entonces en la tensa dialéctica de si desearlo fecundo en nuestra tierra, tan necesitada de personas como él, o renunciar al egoísmo y barruntarle un futuro de más altura. María Jesús Montero, en la foto, parece ya estar optando por lo segundo.

Este fin de semana, el bipartidismo se ha manifestado en Andalucía de forma imprevista. En Sevilla, encerrados en su cápsula de cristal, el PP se ha reunido ajeno a cuanto ocurre fuera para encumbrar a su líder, ese que lleva más de tres años sin realizar una visita oficial a Los Pedroches, crisis del agua mediante, lo que de algún modo nos autoriza a pensar que nos tiene un tanto olvidados. Mientras, en Villanueva de Córdoba, una vicepresidenta aspirante a presidenta y un ministro del gobierno han acudido a la Feria del Jamón para enfrentarse a dos tocinacos que podrían habérseles atragantado, pero que han sabido zamparse con elegancia. Sobre la disputa de Los Pedroches con Guijuelo, Luis Planas, ministro de Agricultura, ha declarado que respeta la posición de nuestra DOP, pero no la comparte. La modificación que pretende Guijuelo "se encuadra legalmente en la legislación hoy vigente y el Gobierno prevaricaría si no la permitiera". Zasca, como dirían en tiktok. La vicepresidenta Montero, por su parte, ha zanjado el farragoso tema de la electrificación del norte de Córdoba con un sí a todo, sabiendo lo poco que cuesta: "vamos a incorporar en el mapa definitivo este mallado de la red eléctrica que va a permitir duplicar la capacidad de pico de demanda", cualquier cosa que sea lo que eso signifique. 

Y al lado de los dos, mientras ambos hacían tan fantásticas declaraciones desactivadoras de las últimas estrategias políticas de nuestro terruño, estaba Isaac, con su sonrisa descuidada y su aire étnico de extranjero. No sabemos qué le habrá dicho María Jesús en el túnel del jamón, pero aseguran quienes los vieron salir que sobre Isaac brillaba una aureola celestial que resplandecía por toda la dehesa.

Luis Planas, María Jesús Montero e Isaac Reyes, ayer en Villanueva de Córdoba [Foto: Ayuntamiento].

La macrogranja de porcino ibérico de Torrecampo, todavía en obras, solicita ya triplicar su capacidad

La macrogranja de porcino ibérico de Torrecampo, todavía en obras, solicita ya triplicar su capacidad

• La nueva explotación acogería 7.200 cerdos de cebo
• Ecologistas piden a la DOP Los Pedroches que se pronuncie, al igual que ha hecho contra Guijuelo

Planta de la macrogranja de Torrecampo. En azul, las nuevas construcciones solicitadas.

Con fecha 7 de febrero de 2022 se aprobó el Proyecto de Actuación para la implantación de una explotación ganadera destinada al cebo de porcino ibérico en el paraje de Los Granadillos de Torrecampo (Polígono 33, Parcela 128), con una superficie de 133.527 m². El promotor de la actuación es la entidad UBE Crianza Ibérica, S.L., vinculada a Belloterra, que ya gestiona otra macrogranja en Alcaracejos. Posteriormente, con fecha 3 de julio de 2023, se otorgó la licencia urbanística para la construcción de dicha explotación ganadera con una capacidad autorizada para 2.000 cerdos. El proyecto constructivo contemplaba dos naves ganaderas de 1.406 m² cada una, y un pasillo de unión de 195 m². Actualmente, las obras se encuentran en fase de ejecución, con previsión de finalización a lo largo del año 2025.

Pero antes incluso de que se haya finalizado la ejecución del proyecto inicial, la promotora ha planteado la construcción de cuatro nuevas naves adicionales destinadas también al cebo de porcino, con el objetivo de alcanzar una capacidad total aproximada de 6.000 plazas (720 UGM), capacidad que, en función de las características productivas, ambientales o territoriales específicas, podría ampliarse hasta las 7.200 plazas de cebo. La superficie construida autorizada actualmente es de 3.021,25 m2 y la ampliación supone otros 6.414,89 m2, lo que alcanzará un total de superficie construida prevista de 9.436,14 m2.

El proyecto se encuentra actualmente en fase de información pública en el Ayuntamiento de Torrecampo, por plazo de un mes, y trámite de audiencia, a fin de que los interesados puedan formular alegaciones, sugerencias o reclamaciones.

La actividad de la explotación ganadera de cebo consiste en acoger lechones con un peso aproximado de 30 kg y cebarlos en la explotación intensiva hasta alcanzar entre 100 y 120 kg de peso vivo, tiempo durante el cual desarrollarán su existencia hacinados sobre duros suelos de hormigón. Posteriormente, serían trasladados a espacios abiertos para su terminación en montanera (según reza la memoria del proyecto) o, lo más probable, directamente al matadero. Se trata de la segunda macrogranja de cerdos de estas características que existe ya en Los Pedroches, junto a la de Alcaracejos.

La explotación estima un consumo de agua anual de 32.325 m3 y una producción de 15.480 m3/año de estiércol líquido y similíquido (purines). A pesar del aumento de la capacidad de la explotación, no se construirán nuevas balsas de purines. El destino final previsto para estos residuos es su utilización por agricultores como abono natural: "se acompañará la autorización para verter este estiércol en fincas aledañas usándolo como abono".

Sectores ecologistas han denunciado la construcción de esta segunda macrogranja en Los Pedroches, por lo que supone de contaminación para el agua, la destrucción de la dehesa, el maltrato animal y la degradación del producto, al tiempo que piden a la DOP Los Pedroches que se pronuncie sobre estas instalaciones de ibérico intensivo, tal como está haciendo con la modificación del pliego de condiciones de la DOP Guijuelo. Al referirse a la voluntad de la DOP Guijuelo de elevar la densidad de animales hasta 100 cerdos por hectárea, en contraste con el modelo extensivo tradicional, el presidente de la DOP Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, declaró hace unos días que este tipo de producciones "son un atentado contra el medio ambiente y contra el territorio en el que se producen". Sobre la presencia de 7.200 cerdos en una superficie menor a una hectárea, de momento, ha guardado silencio, como viene haciendo desde hace años sobre la macrogranja de Alcaracejos.

Por otro lado, un grupo de personas de la comarca se está organizando con el fin de concienciar a la ciudadanía sobre los perjuicios que las macrogranjas suponen para el territorio y pedir a la Junta de Andalucía una moratoria para las macrogranjas de porcino en Los Pedroches.

La DOP Los Pedroches pierde el norte

La DOP Los Pedroches pierde el norte

Cerdos en la dehesa [Foto: Covap].

Queda claro que la DOP Los Pedroches no tiene un buen equipo jurídico, puesto que ni siquiera ha sabido interpretar correctamente la respuesta del Ministerio de Agricultura al recurso de alzada interpuesto: creyeron que se había desestimado todo el recurso cuando el ministerio solo se ha pronunciado sobre las medidas cautelares. El ridículo ha sido grande, hasta el punto de que el propio Ministerio ha tenido que salir en plan pedagógico para aclarar los términos. Supongo que habrán despedido a los abogados. 

Pero tampoco debe tener muy buenos asesores. La DOP se ha empantanado en una guerra comercial a la que quiere revestir de rasgos identitarios, cuando constituye simplemente una pataleta que acabará dañando notablemente su propia imagen, sin existir para ello necesidad alguna. Las declaraciones tan hiperbólicas del presidente de la DOP, Antonio Jesús Torralbo, comienzan ya a resultar ridículas ("una banalización de la calidad"), además de ambiguas, sin obviar el sesgo político que trasmiten (la Junta se pone ahora al frente de la reivindicación cuando en su día permitió con su aval el cambio que ahora denuncia). Y, sobre todo, porque no buscan el interés de los productores de porcino de Los Pedroches, sino tan solo el de la DOP, que no es lo mismo.

Titular de ABC Córdoba de hoy. 

El exceso declarativo del presidente de la DOP Los Pedroches conduce a titulares confusos, como el de hoy en ABC: "La DOP Los Pedroches constata ya que se están certificando en la comarca jamones con solo un 50% de raza ibérica", de donde parece deducirse que la DOP Los Pedroches ya certifica jamones 50% ibéricos, cuando eso es incierto, pero es lo que se entiende, y lo que entenderá cualquiera que lea ese titular. A la larga, el enredo en el que se ha metido la DOP Los Pedroches terminará perjudicándola a sí misma, incapaz de controlarlo.

Reconozco que desde el principio no estoy entendiendo la estrategia comercial de la DOP Los Pedroches (las otras DOP han sabido parapetarse tras ella para minimizar riesgos) con respecto al tema de Guijuelo, pero debo ser yo el equivocado, puesto que todos los agentes económicos y políticos de la zona parecen estar de acuerdo, o al menos nadie dice nada, ni siquiera aquellos a quienes el cambio beneficia ("los productores entre los que la DOP Los Pedroches obtiene sus cerdos tendrán la posibilidad de acogerse a dos regímenes de calidad", ha reconocido el propio Torralbo). No entiendo por qué la DOP se empeña en considerar que le perjudica una decisión que, realidad, no le afecta. Es, en términos políticos, la eterna distinción entre derecho y obligación: los derechos permiten, las obligaciones imponen. En términos políticos, la actuación de nuestra DOP resultaría intolerable. 

La certificación 50% ibérico que ha conseguido Guijuelo ("una estrategia comercial distinta a la seguida por otras DOP, pero igualmente legítima en el mercado", según el Ministerio) no obliga a la DOP Los Pedroches a modificar en nada sus parámetros de calidad y exclusividad. Sus jamones podrán seguir siendo 100% ibéricos y continuarán moviéndose en la élite de las producciones gourmet, independientemente de lo que haga Guijuelo. Por eso no se comprende esta guerra comercial en la que la DOP ha metido a todos Los Pedroches. El daño reputacional para la comarca puede ser alto (ya lo está siendo) y a ver a quién pedimos luego responsabilidades.

La mayoría de industrias de la DOP Los Pedroches produce también jamones 50% ibéricos

La mayoría de industrias de la DOP Los Pedroches produce también jamones 50% ibéricos

Muchas empresas de la DOP Los Pedroches ofertan jamones ibéricos 100% (certificados) junto a otros 50% (sin certificar). 

Al menos trece de las veinte industrias adscritas a la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, además de sus jamones 100% ibéricos acogidos a la certificación, producen también piezas de ibérico de bellota o cebo al 50%. Esto no supone ninguna competencia desleal ni engaño al consumidor, puesto que se trata de productos claramente diferenciados en su etiquetaje y cualquiera que los compra sabe lo que está comprando. Si lo traemos aquí es simplemente para demostrar que el mundo del jamón en Los Pedroches va más allá de su DOP y que la mayoría de los productores no viven de esa exclusividad, sino que compaginan su producción certificada con otros productos de elaboración libre.

Es lo mismo que ocurría en Guijuelo. Los productores salmantinos ya certificaban jamones 75% ibéricos, a la vez que producían ibéricos al 50% fuera de la DOP. Lo que han hecho ahora es acoger también a estas producciones dentro de la Denominación, para aprovechar el marchamo de distinción y prestigio que aporta la DOP. Hay quien ve en ello una degradación o banalización de la figura de las Denominaciones, pero en Guijuelo no lo han considerado así. Se trata de diferentes estrategias de producción ganadera y de elaboración industrial, que merecen sin duda una discusión en el ámbito de la economía táctica y la práctica empresarial.

Lo que resulta un despropósito es convertir esta diferencia mercantil en un enfrentamiento entre territorios o en una lucha de identidades. Así, sin embargo, lo ha plasmado esta mañana la Diputación de Córdoba en una declaración institucional firmada por todos los grupos políticos en "apoyo a las Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía" (en Córdoba solo hay una en el sector del porcino ibérico: Covap), en la que se habla de "competencia desleal para las cooperativas andaluzas" y de "confusión entre los consumidores". Hablan de la "preocupación" de las cooperativas alimentarias de Andalucía (las cuales, al parecer, "apuestan de forma decidida por el 100% ibérico"), que ven por esto peligrar el futuro del sector. Finalmente, la declaración habla de "discriminaciones en función del territorio". Los Pedroches contra Guijuelo, como si no hubiera lazos comerciales históricos entre ambas zonas geográficas

En Los Pedroches sentimos reverencia por nuestra DOP, a la que hemos visto nacer y crecer y a cuyos gestores reconocemos la capacidad que han tenido de consolidar el prestigio de una marca y del producto a ella asociado, a la vez que apreciamos cómo ha repercutido el trabajo de la DOP en el reconocimiento e identificación de la propia comarca a nivel nacional e internacional. Pero, insistimos, el mundo del jamón de Los Pedroches es mucho más que la DOP. Y los iconos representativos de nuestra identidad comarcal no deberían ser organizaciones monopolísticas que imponen sus reglas, aunque vengan arropadas por el paraguas del cooperativismo. Quizás muy pronto los productores de Los Pedroches, atendiendo a su propio interés, soliciten para ellos lo mismo que los de Guijuelo han conseguido ya y entonces qué inútil habrá sido el enfrentamiento.

👉Empresas de la DOP Los Pedroches que comercializan jamones 50% ibérico

Agroibérica de Pozoblanco

Jamón Jarote

La Embajada

Hermanos Rodríguez Barbancho (Sierra Morena)

Latiber (Jamones La Encina)

La Finojosa 

Camilo Ríos

Majadapedroche

Señorío Los Pedroches

Familia Moreno

Dehesa de Campo Alto

David del Valle

Belloterra

La Diputación de Córdoba interfiere en la estrategia de los productores de jamón

La Diputación de Córdoba interfiere en la estrategia de los productores de jamón

Cerdos ibéricos en Los Pedroches [Foto: Covap].

Primero vayamos con la forma y luego con el fondo.

Dice el presidente de la Diputación de Córdoba, Salvador Fuentes, que en el próximo pleno "se aprobará" una declaración institucional instando "al Ministerio de Agricultura a dar marcha atrás en la modificación aprobada sobre el pliego de condiciones que atañe a la Denominación de Origen Protegida (DOP) Guijuelo, en detrimento a las denominaciones andaluzas”. Precisamente por un mínimo de respeto institucional a los procedimientos administrativos, el presidente debería decir que en el pleno "se someterá a aprobación" tal declaración porque, que yo sepa, el PP no dispone de mayoría absoluta en la Diputación y hablar en nombre de los demás grupos políticos y adelantar en qué dirección vayan a votar, sin que ellos se hayan manifestado, está muy feo.

Pero vayamos al fondo. Resulta que la DOP Guijuelo ha solicitado poder certificar jamones 50% ibéricos (hasta ahora solo se certificaba 75% y 100%, con etiquetas diferenciadoras). El Ministerio de Agricultura, con el informe favorable de todas las comunidades autónomas afectadas, entre ellas la Junta de Andalucía, ha autorizado dicha modificación de acuerdo con la legislación vigente. No es que se haya creado ninguna normativa específica nueva para el caso, sino que se ha aplicado sencillamente la ya existente. El resto de DOP, entre ellas la de Los Pedroches, prefieren primar la calidad a la cantidad y continuarán certificando exclusivamente jamones 100% ibéricos. A las denominaciones andaluzas, en principio, no les afecta en nada la modificación solicitada por los de Guijuelo, que atienden exclusivamente a las demandas propias de sus productores e industriales.

Convertir el caso en una guerra política entre territorios me parece un auténtico despropósito. ¿Vamos a enfrentar ahora a los ganaderos del porcino andaluces con los de Castilla y León? Porque pecadillos hay en todos los territorios. Los de Guijuelo han solicitado esa modificación en su pliego de condiciones porque entienden que les beneficia y el Ministerio, de acuerdo con la legislación, se la ha concedido. Si la DOP Los Pedroches y la de Jabugo quieren para ellos ese mismo cambio, que lo soliciten, y se les concederá también. Y si no lo quieren, que dejen de joder la marrana, con perdón.

Porque no sabemos si, al elaborar esa declaración institucional, el señor Fuentes habrá hablado con los ganaderos de porcino de Los Pedroches. A lo mejor resulta que muchos de ellos no están del todo en desacuerdo con el cambio de Guijuelo. Que no todo el monte es DOP. 

La Interprofesional del Porcino de Capa Blanca irrumpe en Los Pedroches

La Interprofesional del Porcino de Capa Blanca irrumpe en Los Pedroches

Alberto Herranz, director general de Interporc (centro), durante su intervención ayer en la presentación de las Olimpiadas Rurales de Los Pedroches en la Diputación de Córdoba [Foto: Interporc].

Interporc, la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca, una entidad sin ánimo de lucro con sede en Madrid y que representa a toda la cadena de valor del sector porcino de capa blanca, incluyendo producción, transformación y comercialización, aparece como una de las entidades patrocinadoras de las XVI Olimpiadas Rurales de Los Pedroches. Es la primera vez que Interporc tiene una presencia pública significativa en Los Pedroches, sin que tengamos constancia de que hasta la fecha haya participado en ninguna otra actividad pública en la comarca. Su aparición en un acontecimiento tan relevante como las Olimpiadas Rurales de Añora se interpreta como parte de su estrategia por fomentar el sector porcino de capa blanca en una comarca fuertemente identificada con el cerdo ibérico (la D.O. Los Pedroches es una de las cuatro únicas denominaciones de origen de jamón ibérico que hay en España). Interporc buscaría no solo la promoción del sector porcino de capa blanca en el contexto de alta visibilidad que proporcionan las Olimpiadas Rurales, sino también un alineamiento publicitario con los valores positivos (deporte, cultura, tradición) que representa el evento de Añora. Interporc participa con una importante contribución económica a un presupuesto de las Olimpiadas cifrado este año en más de 90.000 euros.

La apuesta de Interporc por subrayar su presencia en Los Pedroches se manifiesta con la participación de su director general, Alberto Herranz, en el acto institucional de presentación de las Olimpiadas Rurales ayer en la Diputación de Córdoba, donde intervino para manifestar su apoyo "al mundo rural", puesto que, según informó, el 45% de las industrias del porcino de capa blanca se localizan en municipios de menos de 5.000 habitantes, "lo que convierte al sector porcino en un eje fundamental de su actividad económica y de la necesaria fijación de población".

Interporc defiende el modelo intensivo de producción de cerdos en grandes granjas (aunque rechaza el término "macrogranja") debido a la creciente demanda global y a la necesidad de mantener la competitividad. El tema no es ajeno a Los Pedroches, donde recientemente hemos sabido que se está proyectando la apertura de una segunda macrogranja en el término de Torrecampo, tras la ya existente en Alcaracejos.

La presencia de Interporc en Los Pedroches podría generar, en función de la agresividad de su campaña, cierta tensión en la imagen que la comarca busca proyectar como referente exclusivo del cerdo ibérico: si su promoción enfatiza productos de capa blanca (como alternativa más económica y versátil) en un contexto donde el cerdo ibérico es el emblema, podría percibirse como una competencia indirecta, al desviar la atención de los productos puramente ibéricos, siendo esto especialmente relevante en un mercado donde la diferenciación por origen es clave para el posicionamiento comercial. Precisamente ayer mismo la D.O. Los Pedroches anunció que va a realizar durante los próximos años una campaña de publicidad dotada con tres millones de euros procedentes de fondos europeos basada en la calidad y exclusividad de los productos ibéricos.

La D.O. Los Pedroches cambia su imagen corporativa

La D.O. Los Pedroches cambia su imagen corporativa

A la izquierda, el nuevo logotipo identificativo de la Denominación de Origen Los Pedroches  y a la derecha el antiguo.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches ha decidido cambiar su logotipo, según ha comunicado en sus redes sociales y ha informado la prensa. La nueva imagen corporativa de la marca será a partir de ahora un logo meramente tipográfico que descompone absolutamente el diseño original. Esta imagen se estrenará oficialmente en el marco de la nueva campaña que la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches realizará junto con la Denominación de Origen Rias Baixas.

El logotipo anterior, creado en 2006, incluía, además de las palabras "Los Pedroches", la silueta de un cerdo, al tiempo que la P evocaba una encina alusiva a la dehesa. En las informaciones facilitadas sobre el nuevo diseño no se especifica la paleta de colores ni otros detalles de importancia. En realidad, el esfuerzo comunicativo para explicar el rediseño al público en general ha sido mínimo, como lo demuestra el hecho de que ni siquiera se cita quién es el autor del logo, la empresa encargada de su desarrollo o el presupuesto de la operación. Ello no obsta para que se haya divulgado la narrativa grandilocuente habitual en estos casos: se considera que el nuevo diseño ofrece "una estética más sofisticada, fresca y dinámica" y se apunta que "ha sido desarrollado sin partir de ninguna tipografía preexistente, lo que da lugar a una identidad exclusiva" y que "su diseño se inspira en los antiguos letreros comerciales hechos a mano, evocando un saber hacer artesanal que conecta con el alma del jamón". La realidad es que, a falta de ver posibles variantes más elaboradas, la propuesta mostrada hasta ahora manifiesta una acentuada pobreza visual y la constatación de que nada en el nuevo logotipo remite a la comarca de Los Pedroches, ni al territorio, ni a su producción ganadera, ni al producto gastronómico específico al que se refiere. Falta el más mínimo relato emocional que conecte tanto con el consumidor como con el productor.

Un cambio de diseño similar realizó hace unos meses otra denominación de origen protegida de jamón ibérico, la de Dehesa de Extremadura, que centró su imagen corporativa también exclusivamente en el nombre de la denominación, tal como viene haciendo Jabugo desde sus inicios, ambos con una tipografía muy definida evocadora de una rotunda relación identitaria. En la actualidad, el logotipo de Guijuelo es el único que mantiene elementos de diseño no exclusivamente textuales.

Logotipos de las cuatro denominaciones de origen de jamón ibérico.

Agroibérica gana de nuevo el premio al mejor jamón de Los Pedroches

Agroibérica gana de nuevo el premio al mejor jamón de Los Pedroches

El jarote José Alcobendas Ruiz se proclama mejor cortador. 

Esta tarde se ha clausurado en Villanueva de Córdoba la XXIV Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico de la DOP Los Pedroches. Este año no he podido asistir, pero quede aquí para el archivo histórico noticia de los ganadores en la categoría de mejor jamón y mejores cortadores.

El Concurso al Mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico de la DOP Los Pedroches lo ha ganado en esta edición, por segundo año consecutivo, la empresa Agroibérica de Pozoblanco. La pieza presentada por Covap quedó en segundo lugar y la de Dehesas Reunidas de Belmez en tercero.

El gerente de Agroibérica de Pozoblanco, José Martín Arias (centro), recibe esta tarde el premio al mejor jamón de manos del presidente de la DOP Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo (derecha), y el alcalde de Villanueva de Córdoba, Isaac Reyes [Fotos: Oficina de prensa de la Feria].

En cuanto al Concurso al Mejor Cortador Nacional de Jamón de Bellota 100% Ibérico de la DOP Los Pedroches, se alzó este año con el triunfo el jarote José Alcobendas Ruiz, quien se quitó así la espinita de 2015. Daniel Acedo Cruz y Daniel Sánchez Cambres quedaron en segunda y tercera posición, respectivamente.

De izquierda a derecha, los cortadores Daniel Acedo, José Alcobendas y Daniel Sánchez.

La añada de la pandemia cierra el círculo en la Feria del Jamón

La añada de la pandemia cierra el círculo en la Feria del Jamón

José Martín, director gerente de Agroibérica de Pozoblanco, muerde la Encina de Oro que acredita el mejor jamón de Los Pedroches de 2023 [Todas las fotos: Solienses].

La última Feria del Jamón a la que acudí fue la de 2019. Le dediqué entonces una crónica titulada "Ofrenda y consagración del jamón de Los Pedroches", que terminaba así: "Y, tras la foto de familia, todos nos fuimos en paz haciendo votos por volver el año que viene. Y ojalá que así sea". Sin embargo, no fue así. El universo nos tenía preparado otro rumbo y la feria de 2020 hubo de celebrarse en la intimidad, por aquello hoy tan lejano de la pandemia y el confinamiento. Luego, la cosa se fue normalizando y así hasta regresar este año, precisamente cuando en las carpas y en los stand se ha degustado jamón de bellota cien por cien ibérico de Los Pedroches de la "añada" que salió de la pandemia. Y de este modo se cierra el círculo.

La Feria nos ha gustado tanto como todos los años anteriores, con sus hitos y sus pequeños rituales de domingo celebratorio. Se ha notado la ausencia de representantes políticos populares, convocados en la capital provincial para protestar contra la amnistía a través de un discurso apocalíptico, pero este fin de semana en Villanueva de Córdoba, como hoy proclama Manuel Fernández en el Córdoba, nadie ha pensado que la patria esté en peligro y todos celebramos que "aquellos cochinos que se mataban en los corrales de nuestras casas con olor a aguardiente mañanero se han convertido en una delicatesen".

Allí estaba el stand de IBESA, con un chaparro a modo de árbol de los deseos en el que he colgado una cinta verde con una sola palabra: agua. El concurso de cortadores, de donde salen los héroes del ciclo mitológico de nuestra dehesa, cuyo ganador este año también era de la tierra jarota. El Túnel, que te permite por poco dinero catar y comparar el jamón de cinco empresas diferentes. La charanga, que ameniza todo lo que toca. Los paseos en carreta tirada por mulas. Las grandes carpas de degustaciones y de ventas, este año mucho menos pobladas que en otras ocasiones. El pícaro deambular por las casetas, esperando encontrar furtivamente algún plato en el que meter la mano. Y, finalmente, la ceremonia de entrega de premios, donde todo se consuma.

El acto ha estado presentado con solvencia por Teresa Fernández Justos, periodista de Antena 3 Noticias natural de Villanueva de Córdoba. En primer lugar se ha entregado un reconocimiento a la institución invitada, que este año ha sido el Ayuntamiento de Córdoba. También se ha entregado un reconocimiento especial a Eusebio Chicharro Molero, fundador de la empresa de jamones Tío Eusebio. Y acto seguido se pasó a la entrega de premio a los ganadores del concurso al mejor jamón, fallado el viernes, y del concurso de cortadores, que se acababa de celebrar. Y todavía con el dulce sabor de boca del jamón ibérico en el paladar, todos nos despedimos hasta una próxima ocasión, cuando pueda ser. Y si puede ser el año que viene, mejor.

Premio Especial Feria del Jamón 2023: Eusebio Molero Chicharro, fundador de la empresa Jamones Tío Eusebio. Entregan el galardón el alcalde de Villanueva de Córdoba, Isaac Reyes (derecha), y el presidente de la DOP Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo.

Noel Blázquez, concejal de Desarrollo Económico, entrega el reconocimiento al Ayuntamiento de Córdoba a Lucila Coleto, técnico del Instituto Municipal de Turismo. 

Concurso Nacional de Cortadores

Primer premio: Juan Martín Moreno Moreno, de Villanueva de Córdoba. Hace la entrega Gabriel Duque, delegado de Cultura de la Diputación de Córdoba.

Segundo premio: Javier Fernández Gómez, de Fuentes de León (Badajoz). Hace la entrega Santiago Cabello, presidente de la Mancomunidad de Los Pedroches y alcalde de Pozoblanco.

Tercer premio: Javier Campos Grande, de Belmonte (Cuenca). Hace la entrega Paqui Muñoz, miembro de la ejecutiva de la Asociación Nacional de Cortadores.

Premio al mejor emplatado: Juan Martín Moreno. Hace la entrega el teniente coronel de la Comandancia de la Guardia Civil de Córdoba Emilio Muñoz.

Premio al mejor plato creativo: Juan Martín Moreno. Hace la entrega Jesús Sánchez, presidente de ASEVI.

Juan Martín Moreno, ganador del concurso de cortadores, junto a su maestro José Alcobendas.

Sandra Fernández Santos, de Calafell (Tarragona), la segunda mujer cortadora que participa en el Concurso de Villanueva de Córdoba, tras la presencia de Raquel Acosta Quintanilla, de Burgos, en 2016.

Concurso al Mejor Jamón

Encina de oro: Agroibérica de Pozoblanco. Recoge el premio José Martín, director gerente de la empresa, y lo entrega Isaac Reyes, alcalde de Villanueva de Córdoba.

 

Encina de Plata: COVAP. Recoge el premio Ricardo Delgado Vizcaíno, presidente de la cooperativa, y lo entrega Antonio Jesús Torralbo, presidente de la DOP Los Pedroches.

Premio Encina de Bronce: Dehesa de Campo Alto, de Espiel. Recogen el premio Fernando y José Antonio Adell, administradores de la entidad.

 

Premio al criador del cerdo del que ha salido el mejor jamón ibérico: Finca Fuente Vieja, donde se sitúa la ganadería Agroibérica de Pozoblanco, propiedad de Domingo García Herruzo, fallecido recientemente. Recoge el premio María Jesús Arias, presidenta de Agroibérica de Pozoblanco, y lo entrega Ángel Puerta, concejal de Agricultura. 

Ambiente

Premiados y autoridades.

 

Chaparro de los deseos en el stand de IBESA.

Autoridades en el stand de Dehesas Reunidas.

Actuación de la charanga "Ponte una milnoh".

Puesto de Jamón Jarote en las carpas de degustación.

Visitantes en el puesto de degustación de Ibéricos Covap.

Agroibérica de Pozoblanco consigue la Encina de Oro al Mejor Jamón de la DOP Los Pedroches

Agroibérica de Pozoblanco consigue la Encina de Oro al Mejor Jamón de la DOP Los Pedroches

Antonio Jesús Torralbo, presidente de la DOP Los Pedroches, José Martín, representante de Agroibérica de Pozoblanco, con el jamón ganador, e Isaac Reyes, alcalde de Villanueva de Córdoba, esta mañana al finalizar el concurso [Fotos: Feria del Jamón].

La pieza presentada por la empresa Agroibérica de Pozoblanco se ha alzado esta mañana con el premio al Mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico de Los Pedroches en el marco de la XXIII edición de la Feria del Jamón que ha comenzado hoy viernes en Villanueva de Córdoba, según informa la organización en nota de prensa. En un reñido certamen en el que han participado 11 elaboradores, el jurado ha determinado que la firma pozoalbense se alzara con la Encina de Oro, con una puntuación de 8,44 puntos, mientras que la Encina de Plata ha sido para COVAP con una puntuación de 8,01 y el bronce para Dehesa de Campo Alto, con 7,9 puntos. 

Tras conocer el fallo del jurado, el representante de la empresa, José Martín, ha manifestado su “enorme alegría por este galardón” porque “premia el trabajo de toda mi familia, que fue pionera en la curación de jamones en esta comarca”. Sobre la pieza, José Martín ha destacado que el jamón pesa ocho kilos y corresponde a un cerdo de la montanera 2019-2020 que fue sacrificado a primeros de 2020. El animal se crió en la finca Fuente Vieja, en plena Dehesa de la Jara, en el término de Pozoblanco, propiedad de Domingo García Herruzo, fallecido recientemente y para quien José Martín ha tenido un emocionado recuerdo. Martín ha recalcado que “nuestro secadero es el más antiguo de Los Pedroches” y ha añadido que es la segunda vez que ganan la Encina de Oro.

En el concurso han participado hasta once empresas adscritas a la DOP Los Pedroches: Agroibérica de Pozoblanco SL, Belloterra Delicatessen SL, Covap, Dehesas Reunidas SL, Delicias Ibéricas por el Mundo SL, Hermanos Rodríguez Barbancho SL, Ibérico de Bellota SA (IBESA), Jamones Ibéricos Dehesa de Campo Alto SL, Jamón Jarote SL, LATIBER 2010 SLU y Señorío de Los Pedroches SL. Todas las piezas han sido limpiadas por un único profesional y también cortadas por otro cortador y el jurado ha valorado aspectos relacionados con la morfología y biselado, el aspecto del corte, el aroma del jamón, la textura, el sabor y la jugosidad o persistencia en la boca.

En cuanto al jurado, esta edición ha estado compuesto por la responsable del laboratorio general del SiPA de la Universidad de Extremadura, Noelia Martín Naranjo; el coordinador de negocio BOX en el área Idi de Cicap, Antero Manuel Navarro; la presidenta de la DOP Dehesa de Extremadura, Elena Diéguez Garbayo; el miembro del staff de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España, Giuseppe Aloisio, y el Catedrático de Nutrición Deportiva, Antonio Escribano. 

Los miembros del jurado posan con los jamones participantes en el concurso.